Actividades de los criaderos de truchas
La trucha es un nombre popular con el cual se
denomina a varias especies que están relacionadas con la familia del salmón.
Son peces de agua fría que generalmente habitan ríos y lagos distribuidos a los
largo de Norteamérica, Asia y Europa.
Además de ser objetivo de pescadores deportistas,
estos peces son considerados un majar, y justamente por esta razón, la mayoría
de los criaderos de trucha que existen en la actualidad se dedican
principalmente a la producción de estos peces con fines comerciales para los
restaurantes y establecimientos de pescadería. Entre las todas las especies
que existen actualmente los criaderos de truchas se enfocan en la trucha arco
iris, ya que son animales muy fáciles de cuidara debido a su fácil
adaptación a los alimentos artificiales, las altas temperaturas y su
resistencia a las enfermedades. Por otra parte es importante tener en cuenta
que los criaderos de truchas llevan a cabo diferentes actividades.
Una de
estas actividades es la producción de huevos fecundados que requiere la crianza
y retención de la trucha una vez adultas en estanques especialmente
acondicionados hasta que llegue la época de desova. La producción de truchas
pequeñas también forma parte del itinerario de los criaderos de truchas y
es este caso debemos decir que la finalidad de esto es vender las truchas,
cuando ya ha crecido entre 2 y 5 centímetros, a otros criaderos de truchas que
se ocupan de criarlas y engordarlas para comercializarlas como alimento.
También podemos mencionar la curia de truchas
para el mercado en donde los criaderos de truchas suelen criar a sus ejemplares
hasta que estos llegan al peso del mercado, el cual oscila entre los 200 gr. y
350 gr. Por último mencionaremos la cría de truchas para la recreación en donde
los peces son mantenidos en estanques o lago artificial siendo objeto de la
pesca con caña deportiva. La cría de truchas puede llegar a ser un negocio muy redituable
teniendo en cuenta la cantidad de variantes comerciales que tienen interés en
estos peces, pero para que un criadero de truchas tenga éxito comercial es
importante que el animal sea criado y mantenido correctamente. Pero para lograr
esto es importante considerar que el requisito mas importante es utilizar el
agua adecuada ya que la misma debe responder a algunas exigencias que son
fundamentales para estos peces: el origen, la proporción de oxigeno, la
alcalinidad, dureza, anhídrido carbónico y lo mas importante la cantidad. Es
muy importante que siempre se utilice el agua en su estado más puro, limpio y
que se renueve constantemente. La mayoría de los criaderos de truchas suelen
utilizar agua proveniente de algún río o un manantial, teniendo en cuenta
que muchas adaptar el agua de una canilla a las necesidades ambientales que
exige una trucha es verdaderamente un desafío. En ambos casos debemos decir que
estos tipos de agua presentan algunas ventajas y desventajas, ya que por
ejemplo, en el caso del agua de río se obtiene un mayor contenido de oxigeno
que se encuentra disuelto en el agua pero por otro lado, además de que este
tipo de agua suele ser algo turbias, posee una considerable variación en la
temperatura. Por otro lado, el agua de manantial, posee la ventaja de ser un
agua completamente limpia y con una temperatura constante pero a la vez su
nivel estacional de oxigeno es bastante bajo.
Instalaciones
básicas de los criaderos de truchas
Los
criaderos de truchas deben contar con algunas instalaciones fundamentales para
poder llevar a cabo su trabajo correctamente. Por ejemplo, uno de los
elementos más importantes es sin dunda la presa o el dique de donde se tomará
el agua en donde se criarán los peces. Como bien hemos dicho en el párrafo
anterior los criaderos de truchas utilizan agua natural proveniente de ríos y
manantiales, por eso es importante establecer una conexión para obtener el
agua, para lo que se necesitara un canal que será el encargado de transportar
este elemento desde su origen natural hasta los estanques y piletas. Todo
criadero de truchas debe contar con un estanque de decantación y distribución,
ya que es conveniente que el agua que se vaya a utilizar apara alimentar a los
peces, previamente pase por una pileta en donde se la decante y se distribuya.
Los filtros en la sala de incubación son
indispensables teniendo en cuenta que tanto los huevos como los alevines
jóvenes requieren de agua extremadamente limpia, y generalmente los materiales
que se utilizan en la filtración es la grava, el carbón mineral, la arena o el
canto rodado. Los locales de incubación también son infaltables en un
criadero de truchas ya que los huevos deben desarrollarse en condiciones
muy diferentes al agua en donde nadan las truchas.
Los estanques de reproducción y los estanques de
engorde deben estar separados, y preferentemente debe tratarse de estanque
verticales ya que debido a la corriente de agua, las truchas suelen
desarrollarse de manera mucho más vigorosa. Los canales de desagüe suelen estar
ubicados en los lados opuestos a la entrada del agua ya que es importante que
no se acumulen residuos dentro de la misma y en caso de que surja una emergencia,
generalmente cuentan con bombas que se encargan de la limpieza de manera más
rápida de lo normal. Por último debemos decir que todo criadero de truchas
debe contar con la construcción de instalaciones anexas para que sean
utilizadas como depósitos de alimento, maquinarias, matadero y comercialización
del producto en cuestión.
